よくある質問
商品
弊社は主に中国産と国産を取り扱っております。国産の産地については時期にもよりますので、お問い合わせください。
申し訳ございません、弊社では取り扱いしておりません。
「大きい鰻は大味だ」と耳にしますが、実際には味に違いはありません。大きい鰻ほど小骨が太く、比較的肉厚で焼きに要する時間が増える様です。また、小骨が気になる方は骨切処理をしている様です。
申し訳ございません、骨(または頭、肝)だけの販売はしておりません。冷凍肝の取り扱いはしておりますので、お問い合わせください。
安全と言えます。強力な殺菌効果のある魚薬「マラカイトグリーン」は中国でも「食用魚類への養殖」で使用が禁止されています。また、残留農薬検査を、養鰻場池揚げ前、輸出時、輸入時に行い、日本政府が定めた基準値以上の薬品が検出された場合は輸出元に返品される為、国内に流通する事はありません。また中国政府は薬品違反を犯した養殖業者に対して厳罰を与えている為、中国産地での薬品に対する意識は非常に高くなっております。
大きい鰻は比較的肉厚ですが、大小問わず味に違いはありませんので好みの問題となります。比較的肉厚な為、焼きの時間は大きいほど時間がかかり、小骨が太くなる為、気になる方は骨切処理をしている様です。
主に中国産です。国産は三重県産、愛知県産、鹿児島県産などがございますが、取り扱い産地は時期にもよりますので、お問い合わせください。
申し訳ございません、基本的には常備しておりません。お問い合わせください。
お客様にとって良い鰻の基準が異なります。お取り引きをさせて頂く中で品質のすり合わせをしております。
開き
弊社では主に関西の腹開きです。背開きをご希望の場合は一度お問い合わせください。
「特殊」の度合いにもよりますので、一度お問い合わせください。
※有頭、無頭のご指定は頂けます。
はい、可能です。詳細はお問い合わせください。
※関西(腹)開きに限ります。
はい、鰻は出荷日の当日に開いて出荷致します。
【桑名】10:00までのご注文で翌日出荷可能です
※宅急便のお客様はご注文日の翌々日着となります。
【小牧】22:00までのご注文で翌日午前中までに納品可能です。
※宅急便のお客様はご注文日の翌々日着となります。
ご注文頂けます。送料で割高となる為、5kg以上のご注文をお勧めします。一度、ご相談下さい。
申し訳ございません、弊社では人材派遣を行っておりません。お悩みの内容によってはお役に立てるかもしれませんので、一度ご相談下さい。
注文
原則として22:00までのご注文で翌日納品が可能です。22:00を過ぎますと、翌日納品が出来ない場合がございます。ご注文から出荷までのお時間（リードタイム）が比較的短い為、何卒ご協力の程お願い致します。
※ご新規のお客様に関しましては、必ず弊社との申し合わせの上、お取引きをさせて頂いております。
【小牧営業時間】23:00~翌6:00
原則として13:30までのご注文で当日出荷が可能(活鰻のみ)です。13:30を過ぎますと、翌日以降の出荷となります。在庫状況によっては出荷日が先送りとなる場合もございますので、ご注文の際にご確認下さい。
【桑名営業時間】8:00~17:00
はい、大丈夫です。継続でお取り引きして頂ければ幸いです。
ご注文は可能です。ただし、送料が割高となってしまう為、5kg以上のご注文をお勧めします。一度、ご相談下さい。
はい、ご注文可能です。※ご新規のお客様に関しましては一度お問い合わせください。
在庫は取り揃えておりますが、商品が生き物のため、ご注文の都度お問い合わせください。
【桑名】申し訳ございません、お電話でのご注文は営業時間外は受け付けておりません。FAXでもご注文は可能ですが、その場合は一度お問い合わせください。
【小牧】時間外のご注文は留守番電話、FAXにて承っております。新規のお客様の場合は一度お問い合わせください
決済
現金、小切手、お振込み、お振替え、代引き(ヤマトコレクト便)がございます。詳細はお問い合わせください。
申し訳ございません。現状弊社では取り扱いしておりません。時期は未定ですが導入を検討中です。
サービス
申し訳ございません。弊社では串打ちを行っておりません。
申し訳ございません。弊社では肝加工、肝掃除を行っておりません。
申し訳ございません。弊社では焼きを行っておりません。冷凍蒲(白)焼き鰻の取り扱いはございます。お問い合わせください。
一般的に関東焼きは竹串、関西焼きは金串という様に”どちらがよい”ではなく、焼き方によって”どちらの串が向いているか”で使い分けられている店が多い様です。
【桑名】三重県桑名市/東員町/いなべ市/木曽岬町/朝日町/川越町/菰野町/四日市市/愛知県弥富市/蟹江町など
【小牧】愛知県小牧市/名古屋市/岐阜県南部など
宅急便にて発送もございますので、お問い合わせください。
原則として無償サンプルはお出ししておりません。小ロットでお試しになられたいお客様は、一度ご相談下さい。
活鰻は段ボールで、外寸32cm四方の小箱10kg入りまで、32x32x63cmの大箱15kg入りまでがございます。開き鰻はふた付の発泡スチロールで、1箱10kg入りまで(クール冷蔵便にて発送)となります。発泡スチロールは大きさが異なる場合がございます、ご了承下さい。
経営
申し訳ございません、弊社にはおりません。該当する方を紹介する事は可能ですので、一度ご相談下さい。
その他
2019年時点、国内外での流通規制はございません。IUCNのレッドリストには法的な強制力はありません。国内では”農林水産大臣による「うなぎ養殖業の許可」を有している者以外はうなぎ養殖業を営むことはできない”としており、各業者に対してシラスの池入れ数量枠を定めております。こうした背景や、レッドリストカテゴリーで「近い将来における野生での絶滅の危険性が高いもの」とされている事実から、今後は流通規制が発表される事も十分に考えらる状況です。
一番新しい年度に獲れたシラスを養殖し、それが出荷可能な大きさになった鰻(成鰻)の事です。
新年度の新仔が出てきた場合の、前年度の鰻の総称の事で”二才”とも呼ばれています。二才よりも前シーズンの鰻は”三才”または”大ヒネ”と呼ばれています。
美味しさは好みの問題です。天然鰻は育った環境(エサや水質)のバラつきが大きいので、養殖鰻の方が原料の質は安定しております。また、天然鰻は養殖鰻よりも比較的皮が厚い為、調理方法をひと工夫する必要があると言われています。
大きな違いは育った環境(設備、気候)などです。餌や養殖期間などは国内外問わず養殖場や地域などによって様々ですが、元の稚魚は同じです。
申し訳ございません、選別の動画はございません。弊社工場の見学は可能ですので、お問い合わせください。
はい、できます。詳細につきましては、お問い合わせください。
鰻は雑食ですが、養殖鰻は食べ慣れた餌以外食べない場合もありますので何ともお答えしかねます。養殖鰻は基本的にはホワイトミールやブラウンミールを与えて育て、天然鰻は生息地にいる生物(小魚やエビ、藻など)を食べると言われております。
豊富な在庫の中から
お客様にあった品質やサイズを
選別しお届けします
